诗文 | 清蒸大龙虾 |
释义 |
清蒸大龙虾清蒸大龙虾的做法![]() 步骤1 活龙虾,充分吐脏![]() 步骤2 冲洗干净哦,螯和北部用钢丝球刷一下![]() 步骤3 爆菊,一直插到底,虾就挂了,拔出筷子,就有尿液流出,一定要流干净。![]() 步骤4 斩成头尾两段,本人觉得剪刀好用,虾头里有脑子,做虾黄蛋羹可以用。![]() 步骤5 虾尾用剪刀在背上剪开,去掉沙线,如果吐脏好,纱线就是透明的,否则是黑,但都没关系。肚子也剪开去掉刚才爆菊的肠道,再用刀从中间切开,用生抽、料酒、白糖腌起来。![]() 步骤6 掀开头壳处理虾头,腮要清理干净,腔体里除了脑子,别的都不要。![]() 步骤7 这是把腮弄干净的样子![]() 步骤8 加葱姜蒜和虾尾一起腌十分钟左右,对了螯要用锤子或者刀背砸裂否则不入味,吃起来也很受罪。腌好加蚝油上锅蒸,先大火把水烧开,再放进去,蒸10分钟就好了。![]() 步骤9 出锅只用虾,摆盘,柠檬片铺底,撒薄荷碎,面上在擦柠檬皮碎末,虾肉上再挤一点柠檬汁~~![]() 步骤10 这是六一儿童节送给孩子的,最后请主角干掉它~~~~清蒸大龙虾的烹饪技巧 |
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