炝炒手撕白菜
炝炒手撕白菜的做法
步骤1
大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片，沥干水分
步骤2
淀粉放入清水中搅拌成淀粉水
步骤3
锅内放油，四成热时加入干辣椒和花椒，中小火炸出香味
步骤4
加入白菜片，迅速加入陈醋，大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖
步骤5
大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀并熄火炝炒手撕白菜的烹饪技巧
1.白菜用手撕比用刀切味道要好，撕成自己觉得合适的大小即可 2.一定要把干红辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片，这样才入味儿 3.淀粉水不要淋太多，能收一点汁就可以，这道菜的汤汁拌饭也很美味，但是要留神花椒哈