炝炒手撕白菜

炝炒手撕白菜的用料

步骤1

大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片，沥干水分

步骤2

淀粉放入清水中搅拌成淀粉水

步骤3

锅内放油，四成热时加入干辣椒和花椒，中小火炸出香味

步骤4

加入白菜片，迅速加入陈醋，大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖

步骤5

大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀并熄火

1.白菜用手撕比用刀切味道要好，撕成自己觉得合适的大小即可 2.一定要把干红辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片，这样才入味儿 3.淀粉水不要淋太多，能收一点汁就可以，这道菜的汤汁拌饭也很美味，但是要留神花椒哈

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