香葱肉面包的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、全蛋液、水、即发干酵母、黄油、香葱末、炒香黑芝麻、全蛋液、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香葱肉面包的用料

高筋面粉 240g

低筋面粉 60g

细砂糖 50g

盐 3g

全蛋液 30g

水 158g

即发干酵母 3g

黄油 30g

香葱末少许

炒香黑芝麻少许

全蛋液适量（刷表面用）

香葱肉面包的做法

步骤1

将除黄油以外的所有材料倒入面包桶中，稍加搅匀，选择“和面”档，将面团搅打至面筋扩展，表皮光滑。

步骤2

加入室温软化的黄油，继续“和面”搅打至扩展阶段（面团可以拉出半透明薄膜，薄膜破洞呈锯齿状）。

步骤3

将搅打好的面团取出，放入盆中覆膜保湿发酵，将面团基础发酵至2.5倍左右大。

步骤4

将面团取出排气，均分为10份，滚圆后放置室温覆膜松驰15分钟左右。

步骤5

松驰后的面团进行整形，擀成长舌状，将适合个人口味的香肠裹入，将收口处捏紧，再次搓揉光滑。

步骤6

将收口面倒下，用锋利小刀将长条面团切分6刀，内里的香肠要切断，面皮保留1/4部分相连接。

步骤7

将香肠截面顺同一方向翻转朝上排列成圆环状，放入垫底烤盘，依次将所有面团整形间隔排入烤盘中，整好形的面包入烤箱，烤箱内放碗热水增加湿度，进行最后发酵至两倍大左右，表面涂刷蛋液，撒上香葱末、芝麻粒。

步骤8

将烤盘入预热了的烤箱，上下火175℃ 烘烤约13分钟左右即成。